El MAG se prepara para espantar al Karaí Octubre

El "Karai" octubre realizando desde muy temprano su recorrido por el Rancho Campesino de  la DEAg

Desde muy temprano en el Rancho campesino,el Ministro de Agricultura y Ganadería  Abg. Enzo Cardozo (MAG) conjuntamente con los funcionarios de la Dirección de Extensión Agraria (DEAg) se prepararan para afrontar el 1 de octubre, fecha en que se revive en el Paraguay una tradición anual, muy arraigada y conocida. En efecto, con el inicio de este décimo mes también saldrá del monte  un mítico personaje llamado Karai Octubre. Hombre descalzo y de rasgos duros, ataviado a la usanza del campesino paraguayo; con un sombrero kapi’i (paja) y portando un desafiante arreador (látigo) de ysypo. 

Todos sabemos que octubre es el mes más difícil antes que la tierra comience a ofrecer masivamente sus productos: maíz, mandioca, frutas, etc, devolviendo de esa manera la abundancia a los hombres.

Es un mes difícil para el sector agrícola de dependencias de estaciones y especialmente en tiempo atrás  cuando  no existían los graneros , refrigeradores y todo el soporte tecnológico que hoy se dispone. En ese tiempo,solamente las familias previsoras podrían sobrellevar estos momentos difíciles. De allí también la tradición de preparar un suculento y abundante jopara tomando como ingredientes los casi únicos productos disponibles: el locro (o el locrillo) y el kumanda (poroto); que acompañados de verduras (zapallo, cebolla, tomate y kuratû) y mucho queso paraguay; son hervidos por varias horas hasta que, a punto, se convierta en uno de los platos típicos más apreciados y deliciosos del país.

El hervido se hace en la olla de hierro, con fuego de carbón o leña, en el tradicional brasero. La faena para preparar el jopara lleva prácticamente toda la mañana; y al lado se hará hervir la mandioca o batata, que se convertirán en el acompañante más indicado para el jopara. La tradición campesina nos muestra anualmente, a toda la familia reunida al medio día en torno a la mesa, para el gran "Karu Guasu", para consumir el jopara , a modo de preparación para soportar este mes de carencias.

Y a esa hora, saldrá el karai Octubre a recorrer todos los hogares para asegurar un año de abundancia o de pobreza. Aquellos hogares despreocupados donde nadie coma en abundancia o donde la comida es pobre, recibirán la maldición de tener que soportar un año de pobreza; en tanto que, aquellos hogares que presenten a la familia unida y comiendo productos obtenidos de la finca, serán hogares bendecidos por la abundancia y la felicidad.

El apetitoso Yopara

Es por ello que el Ministerio de Agricultura realiza un Karuguasu el día de hoy entre todos los funcionarios del  sistemas MAG e invitados especiales, entre la que se destaca la presencia del presidente de la República,Dr. Luis Federico Franco. Cabe destacar que desde la mañana en la DEAg entre los funcionarios ya se compartió un rico desayuno  con cocido, chipa, sopa paraguaya y varios jugos naturales. 

La DEAg dependencia del MAG,  encargada de las capacitaciones y asistencia técnica a las familias productoras, principalmente al sector de la Agricultura Familiar, responsable de la producción de alimentos que se consume en todo el país.

Desde la DEAg les deseamos  a todos “buen provecho” a la hora de servirse su gran plato de jopara.